Ährensache!
Wir backen regional und bekömmlich.

Bäckerei

Unsere Rohstoffe sind Frohstoffe. Das Getreide ist unser wichtigster Rohstoff. Daher unterhalten wir vertrauensvolle Partnerschaften mit ausgewählten Mühlen aus der Region. Sie liefern ihr Getreide direkt bei uns in der Backstube an. Die Bäckerei Hagelstein ist ein Hamburger Familienunternehmen. Wir backen Ihr Brot wie schon vor tausend Jahren: aus Getreide, Sauerteig, Wasser und Meersalz.

Der Teig bekommt viel Ruhe. Stufenweise gönnen wir ihm vom Vorteig bis zum backfertigen Brotteig viele Stunden Zeit. In jeder Stufe rühren und kneten wir ihn ausgiebig. Die Mikroorganismen des Sauerteigs arbeiten das Schrot durch und schließen es in der Gehzeit auf. Die wertvollen Vitalstoffe aus Keimling und Randschichten werden so für den Körper verfügbar gemacht. Vollkornbrot aus reinem Natursauerteig gilt daher als besonders bekömmlich.

Konditorei

Hier wird gerührt, geknetet, geschichtet, gefüllt, geformt, verziert und garniert. Es duftet nach frischen Früchten, Kakao-Aromen und edlem Gewürz. - Das A und O bei all unseren leckeren Konditoreiprodukten besteht darin, dass unsere Konditormeister und -gesellen ihr Handwerk verstehen. Mit Liebe zum Beruf sind sie bei der Arbeit. Und das schmeckt man.